Les macarons de la coupe du monde… sont Ligériens !

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Il n’est pas peu fier, Franck Deville. Et il a de quoi ! Il y a trois ans, dans les cuisines de son restaurant le « Clos Fleuri » à Saint-Priest-en-Jarez, le restaurateur se lançait dans la fabrication de macarons sucrés et salés: 36 sortes au total. Du foie gras – chocolat, au caramel beurre salé, en passant par le pomme-cannelle, le violette et le macaron carotte – cumin… Des saveurs originales et authentiques que le restaurateur n’hésitait pas, ensuite, à aller présenter sur de nombreux salons en France et à l’étranger. Résultat, au détour d’une allée, c’est le commercial de la Fifa qui goutait les macarons « made in Loire ».
Il envoit 2 tonnes de macarons en Afrique-du -Sud!
Un coup de foudre instantané. « Notre macaron framboise – chocolat lui avait fait très forte impression », se souvient Franck Deville. A tel point que dans la perspective du mondial de foot en Afrique-du-Sud, la Fifa lui passait commande de 2 tonnes de macarons, soit environ 140 000 mille petits biscuits, qui prendront place dans les jours à venir dans toutes les assiettes à dessert des réceptions d’après-match. « On en trouvera aussi dans les hôtels des sponsors », précise Anne Deville, épouse de Franck, chargée du développement commercial de l’entreprise familiale. Une exposition de premier choix pour le restaurateur ligérien qui, grâce à la coupe du monde, envisage de doubler sa production mensuelle de macarons, passant de 4 à 8 tonnes. Il va ouvrir un nouvel atelier et s’est vu passer commande de nombreux professionnels installés aux États-Unis, Japon, Danemark et Espagne…

C.M.

Plus d’infos: www.createur-macarons.com