Réveillon : le menu 3 étoiles de Michel Troisgros pour la Saint-Sylvestre

Le chef Michel Troisgros nous a ouvert les portes de sa table 3 étoiles à Ouches afin de nous dévoiler le menu de la Saint-Sylvestre. Dans un environnement naturel et tamisé, le passage au nouvel an sera l'occasion d'une explosion de saveurs pour les clients de l'un des cinq meilleurs restaurants au monde d'après l'agrégateur La Liste.

Au programme : tarte au topinambour et à la truffe noire en amuse-bouche, champignons de Paris crus avec des langues d'oursin de Bretagne en entrée, cendre, langoustine, coquilles Saint-Jacques ou encore râble de lièvre en plat principal. Le chef présente en détail le menu confectionné avec son fils César :