Au Coteau, Fromage Gourmet célèbre dix ans de savoir-faire gourmand

«Comment voulez-vous gouverner un pays où il existe 258 variétés de fromages ?» disait le général De Gaulle en 1962. En 2025, la réponse à cette question se fait toujours attendre, mais les Français demeurent épris de fromage... Et au Coteau, c’est justement tout près du boulevard Charles De Gaulle que les Roannais peuvent s’approvisionner. Au 10, rue Pierre-Maillot dans la zone industrielle du Coteau précisément, où l’on retrouve plusieurs dizaines de fromages à base de lait de vache, de chèvre, de brebis ou même de bufflone.

Un large choix de fromages de qualité

Du Beaufort, du Comté, du Morbier, du Saint-Nectaire, du Roquefort, toutes sortes de bleus, de bries, de crottins et autres fourmes. Des fromages fruités, poivrés, fumés, typés ou soyeux. Des fromages fermiers ou issus de labels (AOP, IGP...). Bref : un très large choix de produits laitiers affinés, qui écume chaque semaine les marchés du Rhône (Amplepuis les mardis, Tarare les jeudis, Cours-la-Ville les samedis) et du nord de la Loire (Le Coteau les mercredis, Roanne les vendredis). Et cela depuis bien avant que Stéphane Miollan ne reprenne les rênes de l’entreprise, puisqu’elle a été créée en 1978 par le couple Vaginay.

Leur gendre a poursuivi l’activité sous l’entité Fromage Gourmet, et l’a étendu pour en faire une PME prospère. En 2023, elle s’est installée dans des locaux de 800 m² dans la ZI du Coteau pour mener de front la vente et la transformation du fromage. «Nous sommes crémiers, fromagers et affineurs» précise Stéphane Miollan : «Nous valorisons le produit via l’affinage et nous faisons beaucoup de découpe à façon pour les professionnels». Fromage Gourmet fait ainsi l’interface entre ses fournisseurs – «on travaille avec plusieurs dizaines de producteurs, des fermiers, des laiteries, des grossistes» – et des acheteurs en quête de produits artisanaux de qualité. «Nous travaillons notamment avec des acteurs de la FoodTech afin d’alimenter des frigos connectés en entreprise ou des paniers à cuisiner» indique le dirigeant de l’entreprise, dont les effectifs – une vingtaine de salariés – ont dépassé le strict cercle familial pour assurer les différentes missions à l’atelier, à la vente, à la logistique ou encore au contrôle qualité.

Des soirées conviviales autour du fromage

Entre particuliers et professionnels, Fromage Gourmet est sur tous les fronts. L’entreprise costelloise vend sur les marchés, en ligne via son site internet fromage-gourmet.fr, mais aussi dans son magasin où l'on peut également se restaurer de mercredi au samedi à midi autour de plateaux de fromage et selon la saison, de raclettes ou de boîtes chaudes. « Nous organisons aussi des évènements gourmands tels que des soirées dégustation Accords Fromages & Vins chaque mois en partenariat avec le chef sommelier Christian Vermorel, ainsi que deux grosses soirées à thème par an autour d’un repas avec 250 convives » ajoute Stéphane Miollan. La prochaine (La Folie des Gourmets), une soirée raclette, aura lieu en fin d'année sur la thématique Les Bronzés font du ski. La première date étant déjà "sold out" le 5 décembre, les réservations en ligne sont ouvertes pour une seconde samedi 6 décembre !

L’entreprise a également sa propre gamme de fromages à tartiner sous sa marque Le Gourmet avec de nombreuses saveurs. « En septembre, notre brie Le Gourmet à la truffe d’été à même décroché une médaille d’or au Mondial du Fromage et des Produits Laitiers à Tours » se félicite le chef d’entreprise.

10 ans, ça se fête !

Et pour fêter les dix ans, de nombreux cadeaux sont en jeu en boutique en octobre, sur les marchés et sur les réseaux sociaux de Fromage Gourmet ! Venez notamment actionner la roue de la chance et tenter de remporter 10 mois de découvertes fromagères.