France : les industriels vont devoir réduire le nitrite dans la charcuterie dès avril prochain

Pour les nitrites dans la charcuterie, ça sent la fin. Le gouvernement a dévoilé ce lundi un plan qui a pour but de réduire petit à petit les nitrites dans la charcuterie. Il s'agit de ces additifs qui augmenteraient le risque de développer un cancer, selon l'ANSES, l'Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail.

A partir d'avril, ils devront être diminués de 20% minimum. Ce sera la première phase, puisque d'ici 6 mois, les réductions devront atteindre 25% et même 30% même pour le jambon.